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発酵食品生活

私の家系は漬物が好きで、常に冷蔵庫にストックされています。祖父母の家にはぬか床があり、祖母は自分でぬか漬けを作っていたし、食卓に漬物が数種類並ぶことも。誰かしらコリコリ、パクパク食べています。

そんな私も漬物が好きで、特に浅漬けが大好物。実家にいた時も結婚してからも自分で漬けていて、土井善晴先生ではありませんがお昼はごはん、お味噌汁、漬物の一汁一菜という食事スタイルです。

テレビで紹介されていたこともあり、前から気になっていたぬか漬け作りにも手を出しました。最近のぬか床は毎日お手入れしなくても、冷蔵庫に入れっぱなしでOKとのこと。ハードルが下がり「やってみよう!」となったのです。

最初は定番のきゅうりとなすびで。入れる時に少しかき混ぜてあとは放任主義ですが、美味しくできました!ちゃんと乳酸発酵しているのか酸味もあります。こんなに簡単にできるとは。ハマりそうです。

先日の『チコちゃんに叱られる!』でりんごを入れたらアップルパイのりんごみたいに甘くて美味しい漬物ができると知ったので、次はりんごを漬けてみます。自分で好きな物を漬けれるって嬉しいし、毎回「何を漬けようかな」とチャレンジする楽しみもできました。

5~6年ほど前から好きが高じて甘酒作りも始めました。といっても米麹(私は米麹派)とご飯とお水があれば、あとは放っておいたら作れちゃうのでとっても簡単。栄養価が高いので毎朝飲んでいます。独特の甘さなので量があまり飲めないし、お腹がいっぱいになるので間食予防にも◎

そういえばヨーグルトを作っていた時期もあるなぁ。牛乳にビフィズス菌を入れて日当たりのいいとこに置いておいたら作れました。減ってきたらまた牛乳を入れて日当たりのいいところへ。作り方が合っているのかわかりませんし、ヨーグルトというより”ヨーグルトもどき”だったと思いますが、美味しかったのでまた暖かくなったら作ってみようかな。

ちなみに作ったことはありませんが、納豆や味噌、キムチ(特にカクテキときゅうり)も大好き。こうやって書き出してみると、自分は随分と発酵食品が好きなんだと気付きました。白湯を飲み始めてだいぶマシになりましたが、こんなに結構食べている割に便秘気味だったのが謎…。

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